十一个重大项目进展情况

1.粮食质量安全监测预警技术研究：一是开展黄淮海主产区小麦呕吐毒素早期预测研究。开展了主产区（黄淮海麦区和长江中下游麦区）小麦收获期呕吐毒素风险早期预测，形成预测预警报告1份，实现从扬花期实时预测收获小麦呕吐毒素污染风险情况。二是开展主产区新收获小麦和玉米真菌毒素风险监测研究。完成了小麦主产区448份，玉米典型产区499份混合村级样品的采集和监测，绘制了主要污染物风险地图，撰写并上报2份监测报告。

2.优质大宗粮食品质评价方法与标准研究：《小麦》等6项国家标准发布；报批《优质小麦》《小麦储存品质判定规则》等评价方法标准6项；完成《小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋》等3项标准公开征求意见；新立项国家标准1项，外文版国家标准1项。针对稻谷储藏品质劣变机制不明的问题，进一步证实了籼稻比粳稻相对耐储的分子机制，明晰了香型稻谷风味物质特征。

3.健康谷物（全谷物）食品加工新技术新产品研发：一是完成了健康人群主食、方便主食的消费及营养需求调研，形成调研报告1份。二是开发高水分活性谷物皮加工技术和糙米米糕品质改良加工技术2项，开发基于国产燕麦粒原料的稳定化熟化加工技术工艺1项、全谷物基燕麦奶加工技术与装备集成1项。三是构建燕麦奶原料品质评价体系，绘制我国燕麦品质地图，确定燕麦奶国产替代原料品种，开发6种新产品。四是《全谷物与全谷物食品通则》等5项行业标准已通过审查；颁布实施1项国标及1项团标，获批“国家粮食产业（全谷物）技术创新中心”

4.大豆粕替代与粮油资源高效生物转化技术研究：形成了发酵油茶籽粕、发酵酒糟、高抗逆性多层包被乳酸菌等标志性成果。针对非常规饲料原料玉米豆粕替代问题，开发了复合发酵饲料，在蛋鸡中可替代50%玉米豆粕。针对饲用乳酸菌抗逆性问题，开展了2吨“新型高效包被乳酸菌”、5吨发酵罐的中试稳定生产。微生态制剂产品在猪、肉鸡、蛋鸡、水产动物上广泛开展示范应用，抗生素使用量降低50%，效果良好。“新型高效包被乳酸菌”项目获得中关村开放实验室成果转化概念验证项目支持，成果转让北京大伟嘉生物技术股份有限公司。发布《小麦》《饲料添加剂 第5部分：微生物 植物乳杆菌》等6项国家标准。

5.粮食保质环保干燥新技术新装备研发示范：形成了适合区域化的粮食干燥装备、微生物消杀绿色技术等标志性成果。针对澜-湄区域稻谷产后保质减损等问题，与酒泉奥凯公司联合研制了以生物质为热源的稻谷循环式干燥装备，并在泰国清莱“黄金财富米厂”示范基地完成安装调试。针对粮食产后质量参差不齐，干燥效率有待提高的问题，研发了适合粮食产后清理环节的微生物消杀绿色技术。

6.稻谷和大米低温保鲜储备科技示范：开发引进四种新仓型，创新新型圆仓侧壁人孔建筑结构；引进火车快速装车和卸车技术；开发了粮食检测系统和谷冷机监控功能，环保制冷剂R410A的环保型GLA55型谷冷机研发完成并已投入销售。编制了《高标准粮仓建设技术要点（试行）》等三项行业标准。针对外墙高温问题，研制了均温补冷工艺；针对第5-7储粮生态区低温储藏能耗高、品质保持效果差等问题，研制了工艺组合应用实施方案，已在云南省粮油工业有限公司等企业集成示范。

7.储粮安全“早知道”监测预警信息服务平台：优化了霉菌监测预警系统电缆线结构，加大抗拉抗磨性，电缆线及传感器外壳开模具，实现了数据采集硬件的批量化生产；研发了害虫在线监测系统摄像头传感器，害虫识别准确率达到95%以上；编制完成通风专家系统软件，在张家港市粮食发展有限公司等企业示范，示范结果良好，具有进一步推广应用前景。

8.构建完善的粮食产业科研基础数据库：完成2023年小麦数据库采集样品检测任务，形成《2023年中国小麦品种品质报告》；完成2022年稻谷数据库收集分析任务，形成《2022年中国稻谷品种品质报告》。高质量完成国家农业重大科技项目任务，解析小麦优质种源加工特性，构建粳稻优质食味高效评价体系。针对粮食收储品质快检技术测不准、适用性不强的问题，开发了近红外、无人检测新装备，逐步形成市场竞争力。

9.粮食检测仪器及加工装备开发：一是开发粮食和饲料黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、伏马毒素试剂盒产品，粮食重金属快速检测箱及磁珠法试剂盒产品成果均已形成批量生产，逐步在市场推广应用。二是研制了数字化针式和面机，可实现自动停机，在安琪酵母等企业试用效果良好；开发粮食外观品质检测仪，即将完成中试试制并转产，小麦检测模型已通过验证评审；研发近红外品质分析仪，已完成第3代样机试制。

10.粮食营养价值评价和健康食品开发：形成了老年人植物蛋白食品配方、膳食纤维和多酚组和营养包和黑米花色苷微胶囊等标志性成果。针对功能活性成分稳定性差、效果不能充分发挥等问题，研制了基于微胶囊的活性物质稳定化富集和靶向递送技术，在北京三有利康细胞科技有限公司等企业进行了示范，示范结果良好，适合进一步临床应用实验。

11.真菌毒素污染防控及污染粮食的高值化利用技术：筛选获得了7株真菌毒素降解菌和1个降解酶基因；建立了德沃斯菌遗传操作体系，获得过表达菌株和基因敲除菌株。完成ZEN石墨烯分子印迹SPE柱的研制及评估，授权发明专利一项；基本完成AFB1石墨烯分子印迹材料的研制及应用，已形成样品和SPE柱产品；完成石墨烯水凝胶及其复合材料脱除PAT的研究，发表一篇国际会议论文。开展真菌毒素玉米浆脱毒和综合应用技术研究，筛选出的脱毒制剂可使玉米浆中DON降解到100μg/kg以下。玉米赤霉烯酮-14-硫酸铵盐纯度标准样品等3项真菌毒素标准品获批立项。