本发明公开了一种全谷物方便粥的加工方法,将全谷物粉进行预处理,通过挤压成型一次α化、低温干燥和高温二次α化,即可制得全谷物方便粥；该方法制备的方便粥水分含量在10%以下,α度在95%以上。本发明的加工方法简单、方便、可行,加工过程连续化程度高,制作出的全谷物方便粥复水效果好,能够在热水冲泡下3～4min复水,不但保持了原有全谷物的各类营养成分,还具有优良的口感、方便了消费者食用、提高了产品的存贮时间。