本发明公开了一种脱氧雪腐镰刀菌烯醇降解酶及其编码基因与应用,该酶来源于尖孢镰刀菌(Fusarium　oxysporum),是如下(a)或(b)的蛋白质：(a)由序列表中的SEQ　ID　NO：1的氨基酸残基序列组成的蛋白质；(b)将序列表中的SEQ　ID　NO：1氨基酸残基序列经过一个或几个氨基酸残基的取代和/或缺失和/或添加具有降解脱氧雪腐镰刀菌烯醇活性的由SEQ　ID　NO：1衍生的蛋白质。本发明所述的脱氧雪腐镰刀菌烯醇降解酶对脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)具有高效降解作用。