本发明公开了一种茶油酶催化改性制备功能性油脂的方法。该方法以茶油与中碳链脂肪酸为原料,以1∶1～1∶12的摩尔比混合,加入原料重量0.01%～2%的水,在非水相体系中不以有机溶剂为介质,逆流通过装填有1,3-特异性固定化脂肪酶的填充柱酶反应器,在30℃～80℃反应0.5h～3h,产物分离后得到具有快速供能、低热量功能的油脂,其中所述功能性油脂中,中碳链脂肪酸主要位于甘油三酯sn-1,3位,单不饱和脂肪酸油酸主要位于甘油三酯sn-2位。本发明通过在原料中添加适量水达到保持酶稳定的催化活性、延长酶使用周期的良好效果。