建立柱前在线衍生—高效液相色谱法(HPLC)测定发芽糙米中γ-氨基丁酸(GABA)含量的方法。样品以料液比1:5、超声功率(占总功率)60%、在30℃下超声30min,提取2次。衍生试剂OPA与样品在线混合10次、衍生2min,用Agilent Eclipse Plus C18柱分离(流速1mL/min,检测波长338nm,柱温40℃)。GABA在5～50mg/L范围内呈良好线性关系,相关系数大于0.9990;最低检出限0.33mg/L,最低定量限1mg/L,方法添加回收率94.80%～98.40%,RSD为1.82%～2.58%。该方法简单快速、灵敏度高、精确,适合发芽糙米中GABA的检测。