目的稻米的合理适度加工是我国现阶段节粮减损和保障国民健康的重要举措。本文主要研究了4种典型籼稻品种(包括1种早籼稻,3种晚籼稻,分别是金优207、黄花粘、湘晚13)在不同加工程度下获得的稻米样品的营养特性变化规律,为稻米加工企业适度加工提供理论指导。方法将上述4个品种籼稻,在稻米加工企业生产线上,以三道碾米一道抛光为工序,制成五个加工精度的大米样品,分别是糙米、米机1、米机2、米机3和精米(其中早籼稻为4个加工精度)。分别测定上述样品的常规营养成分(水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分)、膳食纤维、矿物元素(K、Mg、P、Ca、Co、Cr、Cu、Fe、Mn、Mo、Na、Se、Ze))、植酸和植物化学素...