近年来，我国蛋白饲料资源对外依存度逐年提高，饲料资源的短缺已成为制约我国饲料工业和养殖业发展的瓶颈。我国各类饲用饼粕、尤其是杂粕资源丰富，但由于其饲用价值不高，或含有多种毒素，使其在饲料的工业化生产中没有得到高效合理的利用。因此，开展蛋白饲料原料开发与高效利用关键技术研究非常迫切。微生物发酵和酶解由于具有独特的优势，已得到研究者和业界的重视，并取得了一系列进展和成果，但仍存在许多需要解决的技术问题。文章针对上述问题，对微生物发酵与酶解技术在蛋白饲料资源开发领域应用的特点和研究现状进行了综述，提出了该领域进一步研究和发展的方向。