粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法
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标准名称粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法
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标准号GB/T 14611-2008
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起草单位国家粮食局科学研究院、东海粮油工业（张家港）有限公司、河南工业大学、农业部谷物及制品监督检测中心（北京）、安琪酵母股份有限公司
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起草人孙辉、姜薇莉、雷玲等
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发布日期2008-11-04
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实施日期2009-01-01
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内容简介本标准规定了直接发酵法面包烘焙试验的原理、材料、仪器和设备、操作步骤、结果与评价，以及允许差。本标准适用于评价小麦或小麦粉以及其他配料对面包烘焙品质的影响。
