粮油加工研究所从事粮油加工及精深加工、主食产业、功能食品等方面的新技术、新工艺、新方法、新装备和新产品的研发；粮油加工副产物增值转化技术研发和污染粮食安全合理利用技术体系研究；粮油加工技术、相关产品及检验方法的标准研究。

“十四五”以来，承担各类科研项目资助62项，科研经费1779万元。其中，“十四五”国家重点研发计划14项，国家自然科学基金4项，主持制修订国家标准14项。获授权专利18件。出版专著1部。发表论文170余篇，其中SCI论文50篇。荣获科技成果奖励3项。签订科技成果转化、三技合同金额1721万元。

　　健康谷物食品加工技术研究与应用。以谷物和杂粮为主要研究对象，重点开展粮食加工新技术、新装备、新产品、新标准的研究开发与推广应用，包括谷物组分的结构与功能关系及其调控、全谷物加工及其健康促进作用评价、功能化谷物食品的创制开发、谷物主食品现代化加工技术与装备、粮食加工副产物及谷物淀粉、蛋白质、谷物膳食纤维等资源的高效梯次利用技术研究等。

　　健康油脂加工和新型保质技术研究与应用。主要从事油脂化学与加工技术研究，重点开展油料油脂组分化学、食用油脂天然抗氧化技术、功能性油脂绿色制备与评价、油料油脂加工及副产物高值利用和相关标准化研究。粮油生物技术研究与应用。

　　粮油生物技术研究与应用。主要从事粮油食品中活性物质（杀虫剂、菌剂、酶制剂）、粮油加工副产物高值化利用和真菌毒素防控技术研究与应用。重点开展丁烯基多杀菌素生物杀虫剂、粮油有益微生物资源利用开发、污染粮油中真菌毒素脱除技术、真菌毒素降解菌和降解酶开发、石墨烯光催化脱除研究和应用等。