所长：吴少堂

研究员级高级工程师，国家一级建造师和监理工程师，粮油加工研究所所长，中国粮油学会粮食物流分会理事和油脂分会理事。主要从事粮食行业工程咨询、设计和科学研究工作，主持和参与了50多个小麦制粉、大米加工和仓储物流项目的工程设计，主持和参与了20多个粮油工程项目指导安装和调试工作，参与了4000多万吨粮食仓储物流项目的项目管理工作，主持编写了《粮库安全生产守则》，曾荣获省部级一等奖1次、省部级三等奖2次。

副所长：段章群

博士/副研究员，国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所副所长，全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会委员、中国粮油学会油脂分会理事、中国粮油学会粮油质检分会理事、国家大豆加工产业技术创新中心副主任。主要从事油脂化学与加工技术研究，先后主持、作为骨干参与国家自然科学基金、“十三五”国家重点研发计划、粮食公益性行业科研专项、质检公益性行业科研专项和中央级公益性科研院所基本科研业务费专项等课题，以及国家和粮食行业标准的制修订工作。近年来发表研究论文50余篇、总引用次数700余次，申请中国发明专利6项、已授权4项，2016年荣获中国石化联合会技术发明奖一等奖（排名第七），2018年被评为国家粮食和物资储备局优秀员工。

副所长：汪丽萍

博士/研究员，粮油加工研究所副所长、中国粮油学会食品分会理事。长期从事小麦、杂粮食品加工技术与应用基础研究、小麦加工副产物的增值转化利用研究。作为主持和技术骨干参与“十三五”国家重点研发计划项目课题2项，“十二五”国家科技支撑计划项目课题2项，中央级公益性科研院所基本科研业务费专项5项，农业科技成果资金转化项目2项，以及国家及行业标准4项；在国内外核心期刊上发表论文60余篇，其中第一作者文章20余篇；参与编写《2014-2015年粮食加工学科发展报告》、《粮油食品营养与健康知识问答》等著作；作为主要发明人，获得国家发明专利6项；获中国食品科学技术学会科技创新奖-技术进步奖一次、中国食品科学技术学会科技创新奖－优秀论文奖二等奖一次、中国粮油学会科学技术奖二等奖两次、中国专利优秀奖一次。