科研工作
生物活性肽制备及其在粮油中的开发
论文题目 生物活性肽制备及其在粮油中的开发
第一作者 陈文雅
其他作者 谭云;
发表刊物 粮油食品科技
发表年度 2017年
摘 要

　　生物活性肽具有多种生理功能,其制备方法主要包括酶解法、微生物发酵法、化学合成法等。介绍了生物活性肽制备的各种方法及其特点,并对活性肽的纯化鉴定及在粮油中的开发进行了概述,为肽制品的深入研究与工业化生产提供参考。