科研工作
味精废水培养汉逊德巴利酵母的自溶条件优化
论文题目 味精废水培养汉逊德巴利酵母的自溶条件优化
第一作者 喻轶
其他作者 陈园；黎琪；赵晨；刘玉春；陈新；张晓琳；
发表刊物 食品工业科技
发表年度 2017年
摘 要

为了优化酵母细胞的自溶条件、提高细胞自溶的效果,本研究以味精废水为培养基,能耐高硫铵的汉逊德巴利酵母为原料,以细胞内容物溶出率为响应值,在时间、温度、pH、促溶剂种类的单因素实验基础上,利用响应面法优化细胞自溶条件。结果表明,汉逊德巴利酵母自溶的最佳条件为:自溶时间为23h,自溶温度为54℃、pH为5.5、木瓜蛋白酶的添加量为0.8%;在该条件下酵母自溶液中氨基酸态氮含量为14.76g/L,与最佳预测值14.84g/L较为接近。说明该模型可靠,响应面法优化酵母细胞自溶可行,可用于指导生产实践。