科研工作
9种商品稻米油营养成分测定
论文题目 9种商品稻米油营养成分测定
第一作者 徐冉
其他作者 薛雅琳；金青哲；王兴国；朱琳；张东；
发表刊物 中国油脂
发表年度 2016年
摘 要

　　对市售9种商品稻米油的脂肪酸组成、微量营养成分含量进行测定分析。结果表明:9种稻米油脂肪酸组成种类稳定,主要脂肪酸油酸占38.99%～44.14%、亚油酸占29.41%～37.47%、棕榈酸占15.62%～19.25%,油酸与亚油酸比例接近国际卫生组织推荐的1∶1比例；9种稻米油样品微量营养成分含量范围波动较大,其中2号样品谷维素含量最高,达11284mg/kg,3号样品总生育酚及角鲨烯含量最高,分别为600.23、3327.58 mg/kg。