科研工作
植物种子油体的研究与应用进展
论文题目 植物种子油体的研究与应用进展
第一作者 邢星
其他作者 王瑛瑶；魏安池；方冰；
发表刊物 粮油食品科技
发表年度 2015年
摘 要

　　油体是由半单位膜包裹液态三酰甘油酯而成的球体,作为一种天然乳液具有良好的稳定性。综述了植物种子油体的结构与组成、油体相关蛋白的种类和特征,重点介绍了国内外与油体应用相匹配的提取和纯化技术的研究进展,并对油体性质以及不同领域的潜在应用,尤其是食品领域中的应用研究做了阐述。