科研工作
不同微生物菌种固态发酵豆粕的差异化研究
论文题目 不同微生物菌种固态发酵豆粕的差异化研究
第一作者 付亭亭
其他作者 张琳；綦文涛；贠婷婷；王永伟；李爱科；
发表刊物 第七届中国饲料营养学术研讨会论文集
发表年度 2014年
摘 要

　　豆粕是饲料工业中广泛应用的植物性蛋白原料之一,其质量稳定、营养全面,是优质的植物蛋白饲料资源。然而,豆粕中存在多种抗营养因子可导致动物对豆粕营养物质的吸收程度和利用率大大降低,通过育种、加工和发酵等方法可有效降低大豆及大豆制品中的抗营养因子,其中微生物发酵法处理豆粕不仅可以增加益生菌、微生物代谢产物等营养物质还可以有效去除抗营养因子,最终得到优质的蛋白饲料-发酵豆粕。目前,酵母菌8605、产朊假丝酵母、枯草芽孢杆菌与屎肠球菌广泛应用于食品行业中,本文旨在研究这四种菌种对豆粕固态发酵的影响,同时检测发酵豆粕中的营养物质和抗营养物质含量的变化。