一、成果来源

本成果是国家863科技计划课题“粮食产后生物性危害物检验监测技术”（课题编号：2012AA101609）有关内容。

二、主要技术内容和对行业的意义

针对粮油及其制品等食品中霉菌计数检验工作量大，现有检测方法时间长、效率低的问题，利用霉菌特有的酶，开发了荧光底物，建立了粮食及其制品霉菌计数荧光检测方法，开发了粮食霉菌菌落总数快速检测仪，其操作简便、快速，与传统的平板标准检测方法相比，检测结果没有显著性差异，检测时间从3～5天缩短到1天。

霉菌是粮食发霉变质的主要因素，也是储藏安全的重要指标，对粮食及其制品卫生具有重要影响。快速测定粮食中霉菌菌落总数可以预判储藏安全，提前预防粮食发霉变质，确保粮食及其制品符合卫生安全要求。

三、成果技术指标及先进性

该成果应用霉菌自身的生长代谢特点，通过添加底物生产荧光物质，使霉菌检测时间缩短，且检测的是活菌，验证结果与国标方法没有显著性差异。

四、技术成熟度

形成产品和相应的技术体系，已经开展应用。

五、应用情况

开发了粮油及其制品、糕点类、饼干类、淀粉类、固体饮料类、番茄（酱）汁、蜜饯类、蜂蜜、香辛料类、饮用水类、饮料类食品、各种奶制品（如纯奶、发酵乳、优酸乳等）的霉菌计数检测应用技术。该技术在部分企业进行了应用，既适合于国家粮食质量监测中心，也可用于基层实验室、粮食收储库、粮食加工企业、食品生产企业的霉变风险监测。

六、成果转换造价与投资预算

200万元。

七、成果应用案例

在食品企业开展了相关样品的检测，检测结果与国家标准一致，时间明显缩短，有利于食品企业产品霉菌防控，市场前景广阔。

八、成果合作方式

可采取如下合作转化成果：1.成果（专利）转让、许可2.技术入股作价投资。

九、联系方式

成果完成单位：国家粮食局科学研究院

成果生产单位：国家粮食局科学研究院

联 系 人：王松雪

地    址：北京市西城区百万庄大街 11 号

邮政编码：100037

联系电话：13522649591

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