科研工作
小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分：手洗法测定湿面筋
标准名称 小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分：手洗法测定湿面筋
标准号 GB/T 5506.1-2008
起草单位 国家粮食局科学研究院、北京市粮油食品检验所
起草人 孙辉、姜薇莉、王立坤、雷玲、白石桥、王利丹
发布日期 2008-11-04
实施日期 2009-01-01
内容简介
GB/T 5506的本部分规定了用手洗法测定小麦（包括普通小麦和硬粒小麦）和小麦粉中湿面筋含量的方法。
本部分可直接用于小麦粉的面筋测定，也可以用于硬粒小麦颗粒粉或普通小麦全麦粉（颗粒粗细度达到附录中表A.1规定的要求）的面筋测定。