本发明公开了一种从谷物中快速温和提取重金属方法,其步骤为：将谷物样品粉碎,与稀酸混匀,浸提重金属离子；通过震荡、涡旋后进行静置或离心处理,谷物样品中的镉、铅等重金属元素基本转移到上清液中,获得的上清液用于检测。本发明首次发现和报道了该提取方法,与传统提取方法比,具有耗时短、无需大量腐蚀性试剂、无需高温及特定的仪器、在常温下即可完成、操作简单、快速实用等优点,解决了长期以来困扰粮食及其制品有害元素分析中前处理复杂繁琐、耗时长、环保性差、难以用于现场检测等问题。结合谷物精深加工工艺,本发明也可用于重金属污染物超标谷物的工艺脱除。