对来自我国葵花籽主产区的油用葵花籽和普通葵花籽进行油脂提取,并对两类葵花籽油甘油三酯组成和含量进行了测定及比较。结果表明:两类葵花籽油均由14种甘油三酯组成,其中LLL、OLL、PLL、OOL、SLL+OPL、OOO、OLS的含量之和均达到91%以上;两类葵花籽油的甘油三酯含量区间呈现完全包含或交错重叠的关系;除SSL+POS外,其他甘油三酯含量在油用葵花籽油中的差异比在普通葵花籽油中的差异更为显著。