选取具有代表性的5种皮大麦和7种裸大麦,测定其灰分、蛋白质、脂肪、淀粉和脂肪酸等营养组分,β-葡聚糖、总黄酮等功能活性成分的含量,对比分析皮大麦和裸大麦之间营养组分及功能活性成分的差异,并对营养组分及功能活性成分进行相关性分析。结果表明:皮大麦中的灰分和粗蛋白含量与裸大麦相比差异不显著(P>0.05),而粗脂肪含量显著高于裸大麦(P0.05);皮大麦中除硬脂酸和油酸含量显著高于裸大麦外(P0.05)。在功能组分含量方面,皮大麦与裸大麦的总黄酮含量无显著性差异(P>0.05),而β-葡聚糖含量皮大麦显著低于裸大麦(P<0.05);不同品种大麦,除脂肪酸和淀粉外,主要营养组分和功能活性成分含量之间不具有相关性。