标准名称	小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉 降落数值的测定 Hagberg-Perten法
标准号	GB/T 10361-2008
起草单位	国家粮食局科学研究院、上海嘉定粮油仪器有限公司
起草人	田晓红、薛雅琳、庄健、谭洪卓、谭斌、刘明
发布日期	2008-11-04
实施日期	2009-01-01
内容简介	本标准规定了采用降落数值法对谷物中α-淀粉酶的活性进行测定的方法。  本标准适用于谷物，特别适用于小麦、黑麦及其面粉、杜伦麦及其粗粒粉。本标准中规定了全杜伦麦粗粒粉和全麦粉的粒度。  本标准不适用于低α-淀粉酶活性的测定，有关方法可参照ISO 7973。 通过将降落数值换算为液化值（LN)，可推算生产对降落数值有要求的产品所需的谷物、面粉或粗粒粉的混合物组成。