添加马铃薯能够改善主食品的风味，提升了面条的爽滑性，增加了馒头和面包的体积，成本低。

不同品种马铃薯在主食品加工适应性上存在较大差异，如图中3号马铃薯适合做馒头，而4号马铃薯适合加工面条，5号则可以用来做面包，这主要与马铃薯的品质相关。