高水分粮食储藏稳定性差的主要表现在易霉变发热。用双乙酸钠作为粮食防霉剂,是发达国家目前普遍使用的粮食存贮藏保鲜方法,联合国粮农组织和世界卫生组织都己批准双乙酸钠作为防霉剂在食品中使用。以双乙酸钠作为主，开发食品级高水分粮食防霉剂，主要用于高水分粮短期应急储藏安全。

防霉剂使用方法

用于稻谷、玉米、小麦等原粮。用药剂量为1000g/吨粮。防霉剂按照粮面30cm拌和计算用药，对高水分玉米可加大使用量。稍高于安全水分的粮食，有效期可达一年以上。应选择玉米或稻谷入仓通风后拌粮，最好是度夏前，可有效起到减少粮食表面板结和防止发霉的效果。

施药方法

采用人工均匀抛洒，用锨翻动拌和。拌和完成后，平整粮面，封仓进入试验观察。防霉剂是粉剂，且施药采用人工抛洒、拌和，环境会有粉尘飞扬，因此施药人员需佩带防尘口罩和护目镜。