1 范围

本标准规定了玉米油的术语和定义、分类、基本组成和主要物理参数、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存、运输和销售等要求。

本标准适用于成品玉米油和玉米原油商品。

玉米原油的质量指标仅适用于玉米原油的贸易。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 2716 食用植物油卫生标准

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

GB/T 5009.37  食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T 5524  动植物油脂  扦样

GB/T 5525  植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法

GB/T 5526  植物油脂检验  比重测定法

GB/T 5528  动植物油脂  水分及挥发物含量测定

GB/T 5530  动植物油脂  酸值和酸度测定

GB/T 5531  粮油检验  植物油脂加热试验

GB/T 5533  粮油检验植物油脂含皂量的测定

GB 7718 食品安全标准预包装食品标签通则

GB/T 15688  动植物油脂不溶性杂质含量的测定

GB/T 17374  食用植物油销售包装

GB/T 17376  动植物油脂  脂肪酸甲酯制备

GB/T 17377  动植物油脂  脂肪酸甲酯的气相色谱分析

GB/T 17756-1999色拉油通用技术条件

GB/T 20795  植物油脂烟点测定

GB/T 25223  动植物油脂  甾醇组成和甾醇总量的测定 气相色谱法

GB 28050 食品安全标准预包装食品营养标签通则

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1 玉米油  maize oil

采用玉米胚（包括：玉米胚芽和少量玉米皮、玉米胚乳）制取的油品。

3.2 玉米原油  crude maize oil

采用玉米胚制取的，不能直接供人食用的油品。

3.3 成品玉米油  finished product of maize oil

经加工处理的供人食用的油品。

3.3.1 压榨玉米油   pressing maize oil

利用机械压力挤压玉米胚制取的油品。

3.3.2 浸出玉米油  solvent extraction maize oil

利用溶剂溶解油脂的特性，从玉米胚或预榨饼中制取的玉米原油经精炼加工制成的油品。

3.4 甾醇sterol

含羟基的环戊烷骈全氢菲类化合物的总称，以游离状态或同脂肪酸结合成酯的状态存在于生物体内。

4 分类

玉米油分为玉米原油和成品玉米油两类。

5 基本组成和主要物理参数

玉米油的基本组成和主要物理参数见表1，玉米原油中甾醇总量及组成见附录A。这些组成和参数表示了玉米油的基本特性，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。

 

6 质量要求

6.1 玉米原油质量指标

玉米原油质量指标见表2。

 

6.2 成品玉米油质量指标

成品玉米油质量指标见表3。

 

一级玉米油的冷冻试验 (0℃储藏5.5 h )规定澄清、透明；加热试验（280℃）规定无析出物，允许油色变浅或不变。

二级玉米油加热试验（280℃）规定微量析出物，允许油色变浅、不变、变深。

6.3 食品安全要求

6.3.1 应符合GB 2716和国家有关的规定。

6.3.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定,但不得添加任何香精香料,不得添加其它食用油类和非食用物质。

6.3.3 真菌毒素限量应符合GB 2761 的规定。

6.3.4 污染物限量应符合GB 2762 的规定。

6.4.5 农药残留限量应符合GB 2763 及相关规定。

7 检验方法

7.1 透明度、气味、滋味检验：按GB/T 5525执行。

7.2 色泽检验：按GB/T 5009.37执行。

7.3 相对密度检验：按GB/T 5526执行。

7.4 水分及挥发物检验：按GB/T 5528执行。

7.5 不溶性杂质检验：按GB/T 15688执行。

7.6 酸值检验：按GB/T 5530执行。

7.7 加热试验：按GB/T 5531执行。

7.8 含皂量检验：按GB/T 5533执行。

7.9 冷冻试验：按GB/T 17756-1999附录A执行。

7.10 脂肪酸组成检验：按GB/T 17376、GB/T 17377执行。

7.11 烟点检验：按GB/T 20795执行。

7.12 甾醇组成及甾醇总量的检验：按GB/T 25223执行。

8 检验规则

8.1 扦样 

玉米油扦样方法按照GB/T 5524的要求执行。

8.2 出厂检验

8.2.1 应逐批检验，并出具检验报告。

8.2.2 按本标准表2或表3的规定检验。

8.3 型式检验

8.3.1 当原料、设备、工艺有较大变化或监督管理部门提出要求时，均应进行型式检验。

8.3.2 按本标准按表1、表2或表3的规定检验。当检测结果与本标准表1的规定不符合时，可用生产该批产品的玉米胚原料进行检验，佐证。

8.4 判定规则

8.4.1 产品未标注质量等级时，按不合格判定。

8.4.2 产品经检验，有一项不符合本标准表2或表3规定值时，判定为不符合该等级的产品。

9 标签

9.1 应符合GB 7718和GB 28050的要求。

9.2 应在包装或随行文件上标识加工工艺(如：压榨玉米油或浸出玉米油)和分类名称。

9.3 应标识产品的原产国。

9.4 采用转基因原料生产的玉米油应按国家有关规定标识。

10 包装、储存、运输和销售

10.1 包装

应符合GB/T 17374及国家有关规定和要求。

10.2 储存

应储存在卫生、阴凉、干燥、避光的地方，不得与有害、有毒物品一同存放，尤其要避开有异常气味的物品。

如果产品有效期限依赖于某些特殊条件，应在标签上注明。

10.3 运输

运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输应使用专用罐车，保持车辆及油罐内外的清洁、卫生。不得使用装运过有毒、有害物质的车辆。

10.4 销售

预包装的成品玉米油在零售终端不得脱离原包装散装销售。

附录A

（规范性附录）

玉米原油中甾醇总量及组成