1 范围

本标准规定了葡萄籽油的术语和定义、技术质量要求、检验方法、检验规则，以及对标签、包装、运输、贮存等的要求。

本标准适用于以葡萄籽为原料加工的供人食用的商品葡萄籽油。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 2716  食用植物油卫生标准

GB 2760  食品添加剂使用卫生标准

GB/T 5009.13  食品中铜的测定方法

GB/T 5009.37  食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T 5009.90  食品中铁、镁、锰的测定方法

GB/T 5524  植物油脂检验 扦样、分样法

GB/T 5525-1985  植物油脂检验  透明度、色泽、气味、滋味鉴定法

GB/T 5526  植物油脂检验  比重测定法

GB/T 5527  植物油脂检验  折光指数测定法

GB/T 5528  植物油脂水分及挥发物含量测定法

GB/T 5530  动植物油脂 酸值和酸度的测定(GB/T 5530-2005，eqv ISO 660:1996)

GB/T 5532  植物油碘价测定

GB/T 5534  动植物油脂皂化值的测定

GB/T 5535.1  植物油脂检验  不皂化物测定  第1部分：乙醚提取法（第一方法）（GB/T 5535.1－1998，eqv ISO 3596-1:1988）

GB/T 5535.2  植物油脂检验  不皂化物测定  第2部分：己烷提取快速法（GB/T 5535.2－1998，eqv ISO 3596-2:1988）

GB/T 5538  动植物油脂  过氧化值测定(GB/T 5538-2005, eqv ISO 3960:2001)

GB 7718  预包装食品标签通则

GB/T 15688  动植物油脂中不溶性杂质含量的测定

GB/T 17374  食用植物油销售包装

GB/T 17376  动植物油脂  脂肪酸甲酯制备 (GB/T 17377-1998,eqv ISO 5509:1978)

GB/T 17377  动植物油脂  脂肪酸甲酯的气相色谱分析(GB/T 17377-1998,eqv ISO 5508:1990)

ISO 12228：1999  动植物油脂  单组分甾醇及总甾醇含量测定—气相色谱法

AOCS Cc 17-95 (97) 油脂中含皂量测定—滴定法（Soap in oil titrimetric method）

3 术语和定义

3.1 葡萄籽油  Grapeseed oil

由葡萄籽（Vitis vinifera L.）为原料经加工制成的油脂产品。

3.2 折光指数  refractive index

光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。

3.3 相对密度  relative density

规定温度下的植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。

3.4 碘值  iodine value

在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。

3.5 皂化值  saponification value

皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。

3.6 不皂化物  unsaponifiable matter

油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。 

3.7 脂肪酸  fatty acid

脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH。

3.8 色泽  colour

油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。

3.9 透明度 transparency

油脂可透过光线的程度。

3.10 水分及挥发物  moisture and volatile matter

在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。

3.11 不溶性杂质  insoluble impurity

油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。

3.12 酸值  acid value

中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。

3.13 过氧化值  peroxide value

1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。

3.14 溶剂残留量  residual solvent content in oil

1kg油脂中残留的溶剂毫克数。

3.15 含皂量  saponified matter content

经过碱炼后的油脂中皂化物的含量（以油酸钠计）。

3.16 甾醇  sterol

含羟基的环戊烷骈全氢菲类化合物的总称，以游离状态或同脂肪酸结合成酯的状态存在于生物体内。

4 技术质量要求

4.1 特征指标

4.1.1 折光指数（n⁴⁰）：1.467～1.477

4.1.2 相对密度（d2020）：0.920～0.926

4.1.3 碘值（I）/（g/100g）：128～150

4.1.4 皂化值（KOH）/（mg/g）：188～194

4.1.5 不皂化物（g/kg）：≤20

4.1.6 脂肪酸组成见表1。

 

4.1.7 单组分甾醇(表示为占总甾醇的百分数)和总甾醇含量见表2、表3。

 

4.2 质量等级指标

葡萄籽油质量等级指标见表4。

 

4.3 卫生指标

按GB 2716和国家有关标准、规定执行。

4.4 添加剂使用限制

按GB 2760规定执行，但不得添加任何香精和香料。

4.5 真实性要求

核桃油中不得掺有其他食用油和非食用油。

5 检验方法

5.1 透明度、气味、滋味检验  按GB/T 5525－1985中的第1章、第3章执行。

5.2 色泽检验  按GB/T 5009.37执行。

5.3 相对密度检验  按GB/T 5526执行。

5.4 折光指数检验  按GB/T 5527执行。

5.5 水分及挥发物检验  按GB/T 5528执行。

5.6 不溶性杂质检验  按GB/T 15688执行。 

5.7 酸值检验  按GB/T 5530执行。

5.8 碘值检验  按GB/T 5532执行。

5.9 含皂量检验  按AOCS Cc 17-95 (97)执行。

5.10 皂化值检验  按GB/T 5534执行。

5.11 不皂化物检验  按GB/T 5535执行。

5.12 过氧化值检验  按GB/T 5538执行。

5.13 溶剂残留量检验  按GB/T 5009.37执行。

5.14 脂肪酸组成检验  按GB/T 17376、GB/T 17377执行。

5.15 单组分甾醇和总甾醇含量检验  按ISO 12228：1999执行。

5.16 铜含量检验  按GB/T 5009.13执行。

5.17 铁含量检验  按GB/T 5009.90执行。

5.18 卫生指标检验  按GB/T 5009.37执行

6 检验规则

6.1 抽样

按照GB/T 5524 执行。

6.2 出厂检验

除铁、铜项目外，按本标准4.2规定的项目检验。

6.3 型式检验

6.3.1 当原料、设备、工艺有较大变化时，均应进行型式检验”。

6.3.2 按本标准第4章的规定检验。

6.4 判定规则

6.4.1 产品未标注质量等级时，按不合格判定。

6.4.2 产品的各等级指标中有一项不合格时，即判定为不合格产品。

7 标签标识

7.1 应符合GB 7718的要求。

7.2 应标注产品的质量等级。

7.3 应注明产品原料的生产国名。

8 包装、储存和运输

8.1包装

符合GB/T 17374及国家的有关规定和要求。

8.2 储存

应储存于阴凉、干燥及避光处。不应与有害有毒物质一同存放。

8.3 运输

运输车辆和器具应保持清洁、卫生。运输过程中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。不应与有害有毒物质同车运输。