粮食加工技术研究中心

职责任务：

（一）基础与应用基础研究
1、谷物碳水化合物科学与利用
2、谷物小分子活性物质及其利用
3、谷物与豆类蛋白质科学与利用
（二）关键技术、重大产品及标准
4、全谷物食品加工与营养
5、传统主食现代化加工
6、健康方便食品与食品配料
7、低值粮食资源的增值转化

谭斌研究员,工学博士

粮食加工研究组组长，美国康奈尔大学高级访问学者。主要从事全谷物加工与营养,传统主食现代化及方便食品等方向的研究工作。中国食品科学技术学会常务理事，中国粮油学会面制品分会副理事长，中国食品科学技术学会休闲食品分会副理事长，中国粮食行业协会杂粮分会副理事长，国家科技部 “十三五”食品产业科技创新规划起草组成员。先后主持国家科技部“十一五”、“十二五”国家级项目（课题）、中加国际合作项目、中国工程院重大咨询项目，方便面国家标准、荞麦国家标准制修订、全麦粉行业标准制定等；先后在国内外期刊上发表学术论文100余篇；组织或参与编写《现代粮食辞典》、《粮油加工学》、《粮油食品营养与健康知识》等科技书籍6部；获授权国家发明专利8项；获省部级科技奖励6项，其中技术进步一等奖2项，曾获中国食品科学技术学会科技创新奖--杰出青年奖。具有较广泛的国际交流背景，先后到瑞士、法国、意大利、爱尔兰、加拿大、美国、瑞典、丹麦、日本、新西兰、奥地利、巴西等国进行学术交流访问。

汪丽萍研究员，博士

研究方向为谷物非淀粉多糖、小分子生理活性组分的结构与功能关系，全麦食品的加工与营养及小麦加工副产物的增值转化利用研究等。先后主持和参与“十二五”支撑计划项目、中央级公益性科研院所基本科研业务费专项，农业科技成果资金转化项目多项；在国内外核心期刊上发表论文70余篇，其中第一作者文章20余篇；参与制定我国第一个全谷物标准——《全麦粉》行业标准；参与编写《2014-2015年粮食加工学科发展报告》、《粮油食品安全与营养健康知识问答》等著作；作为主要发明人，获得国家发明专利4项；作为第一作者获中国食品科学技术学会科技创新奖－优秀论文奖二等奖一次、作为参加者获中国粮油学会科学技术奖二等奖两次。

吴娜娜副研究员，工学博士

主要从事蛋白质、多糖、脂类等谷物大分子相互作用机理与结构功能关系，稻米资源增值加工、传统米制食品现代化等方向的研究工作。主持或作为技术骨干参与国家自然科学基金项目、中央级公益性科研院所基本科研业务费课题、中国工程院重大咨询项目、 “十二五”支撑计划项目等多项科研项目；在Journal of Agricultural and Food Chemistry, Journal of the American Oil chemists’ society, Food Hydrocolloids, Food Research International, Cereal Chemistry等国内外期刊发表学术论文50余篇，其中SCI 收录20篇；参与编写《农产品加工与食品安全战略选择研究》等著作；获得授权发明专利2项；获得2016年中国食品科学技术学会技术进步一等奖；在2011年、2012 年和2015年三次获得美国油脂化学协会（American Oil Chemists’ Society）杰出论文奖，其中2012年、2015年两次以第一作者论文获奖。

刘明副研究员，博士研究生

主要从事粮油食品工程、杂粮杂豆资源的深度开发利用、全谷物方便食品加工技术等研究。主持国家“十三五”重点研发计划项目“淀粉质豆类方便食品产品创制”子课题，并为国家“十一五”、“十二五”支撑计划，“农业成果转化”项目等多个国家项目和公益性科研院所基本科研业务费项目课题的主持人和主要完成人。参与完成《方便面》等国家和行业标准的制修定3项。作为项目实施负责人，完成“高杂粮豆含量挂面”等产业化项目12项。发表论文90余篇（第一作者18篇）；参与《中国粮食大辞典》等2本专著的编写；获得授权专利8项。获得2016年中国食品科学技术学会技术进步一等奖等各项奖励8项。

田晓红副研究员

主要从事面制食品研究开发、挤压加工技术等研究。参与国家课题10余项，主持公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目2项，主持国家标准2项，参与制修订国家和行业标准4项，发表论文80余篇，其中第一作者13篇。

刘艳香助理研究员，工学硕士

主要从事杂粮豆、全谷物加工应用、挤压改性、传统主食品加工等研究工作，主要承担横向课题的研究。参与国家科技部科技项目7项，院内基本业务费项目5项，国家标准项目1项，横向课题9项。获得2012年度中国粮油学会科学技术奖二等奖（挤压膨化食品中丙烯酰胺关键控制技术研究与产业化示范）（排名第五）；获得2016年度中国食品科学技术学会科技创新奖-技术进步奖一等奖（重大杂粮主食产品创制关键技术与产业化应用）（排名第九）。已在各类期刊发表论文40多篇，参与多项专利的申请。

翟小童研究实习员

荷兰瓦赫宁根大学（Wageningen University）理学硕士，主要研究方向包括谷物碳水化合物的组成结构与功能特性、全谷物与杂粮制品的加工方式对其营养特性的调控关系等。参与完成欧盟 “Novel Food Fibers” 项目、中国工程院重大咨询项目、国家自然科学基金项目、中加国际交流合作项目等5项；参与编写《粮油加工学》等教材、科技书籍3部；发表论文18篇；获得2016年中国食品科学技术学会技术进步一等奖。

序号	姓名	职务	职称 / 学位	专业
1	谭斌	副主任	研究员/博士	食品科学
2	汪丽萍	组员	研究员/博士	分析化学
3	吴娜娜	组员	副研究员/博士	粮食、油脂及植物蛋白工程
4	刘明	组员	副研究员/硕士	食品科学
5	田晓红	组员	副研究员/学士	农学
6	刘艳香	组员	助理研究员/硕士	粮油加工
7	翟小童	组员	研究实习员/硕士	食品科学